¡Bienvenido a Olla ferroviaria Alcala

OLLA FERROVIARIA.- Cuando Conocí la olla ferroviaria despertó mi interés, tanto que acabé construyendo una con una olla de 10 litros y he cocinado en ella muchísimas recetas que he encontrado en inter Olla ferroviaria Alcalá

 

OLLA FERROVIARIA.-

Cuando Conocí la olla ferroviaria despertó mi interés, tanto que acabé construyendo una con una olla de 10 litros y he cocinado en ella muchísimas recetas que he encontrado en internet para olla ferroviaria y siempre quedo sorprendido de la calidad del resultado.

Me sorprende el tratamiento que se da a la olla ferroviaria de algo folclórico y nostálgico muy querido, pero poco práctico para la vida moderna. Yo creo que es algo moderno y muy práctico.

Desde luego hoy los ferroviarios no tienen problema de comer caliente, no la necesitan, pero  hay otros que si por ejemplo yo y otros muchos como yo que nos gusta viajar con las furgonetas camper a veces acampando en lugares maravillosos pero muy solitarios y si  hace frio es una gozada un plato de potaje o caldo, pero llevar una olla ferroviaria solo para hacer sopas y potajes no resulta práctico.

Después de más de dos años de pruebas ensayos y prototipos he llegado a diseñar mi

COCINA A CARBON MULTIFUNCIÓN

(PATENTADO)

es práctica, versátil, eficaz y eficiente.

Con ella se recupera la calidad y el sabor de los tradicionales y saludables guisos de nuestra cocina mediterránea y española.

 EN EL APARTADO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS PODREIS VER NUESTRAS RECETAS ELABORADAS CON NUESTRA COCINA. 

Cocina a carbón multifunción adaptada a barbacoa, con utensilios que podemos usar para cocinar, gracias a su brasero independiente que podemos situar a diferentes alturas

 

Tamaño

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En este modelo con una olla de 6,5 litros hemos adoptado un tamaño aproximado al de un camping gas, este tamaño resulta muy práctico y suficiente para abastecer de 4 a 5 personas sobradamente.

Peso

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Con la olla 9,3 Kg (un camping gas con la bombona llena y  con la olla incorporada tiene un peso de 8,3 Kg)

Combustible

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Carbón vegetal normal que se puede adquirir en cualquier supermercado, aunque recomendamos por su calidad y eficacia carbón de encina.

Capacidad del brasero

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500 gr. (estos 500 gr de carbón son capaces de hacer hervir la olla de 6,5 litros durante más de tres horas sin que tengamos que intervenir en el carbón.

Sistema de cocción

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El aire penetra por los orificios inferiores, atraviesa el brasero y sale por los superiores, envolviendo el utensilio, es decir, el utensilio se calienta al baño maría de gases sobrecalentados .

 

COMO SE USA.-

 

La cocina a carbón multifunción, está diseñada para ser utilizada sobre una mesa, para protegerla, la cocina tiene un hueco en su base donde se aloja un plato de loza lleno de agua, con esta protección puede cocinar muchas horas sin que el calor perjudique la mesa. Su diseño impide que se desprendan  y caigan sobre la mesa cenizas, brasas y carbonillas.

 

COMO FUNCIONA.-

 

El utensilio que utilicemos sea la olla, coccotte, cazuela, sartén, etc, se calienta por igual por toda la superficie, sin estar en contacto con las brasas, los alimentos no se sobrecalientan, de esto resultan unos guisos más sanos y de más calidad gastronómica. En guisos de larga duración por ejemplo un caldo, el carbón puede hacer hervir la olla de 6.5 litros durante más de tres horas, sin tener que intervenir en el carbón o haya una merma del caldo, o sea enciendes el carbón pones la olla con sus ingredientes y puedes ausentarte dos horas como mínimo con toda tranquilidad.

 

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COCINANDO CON LA OLLA

Posición del brasero 1 

Para: Cocidos, caldos, potajes, pastas, etc

 

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COCINANDO CON LA COCOTTE DE BARRO

Posición del brasero 3

Para: Guisados, asados, estofados, etc. 

 

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COCINANDO CON LA SARTEN HONDA 

Posición del brasero 3 

Sin collarín 

Para: guisos, Marmitaco, etc. 

 

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COCINANDO CON LA CAZUELA DE BARRO

Posición del brasero 4

Para: guisos, marmitacos, etc.

 

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COCINANDO CON LA PLANCHA DE FUNDICION

Posición del brasero 4 

Sin collarín 

Cara rugosa para carnes 

Cara fina para pescados y creps 

 

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COCINANDO CON PAELLA

Posición del brasero 4 

Sin collarín 

Para toda clase de paellas

 

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COCINANDO CON SARTEN 

Posición del brasero 4 

Para toda clase de fritos 

 

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COCINANDO CON BARBACOAS 

Collarín girado 180º

Posición del brasero en el seno del collarín 

Incorporación de parrilla

 

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NUESTRO KIT DE HORNO

Está compuesto de un condensador de acero  inoxidable 

- La campana del horno con brasero y  asa 

- la placa base del horno  

- una parrilla de horno 

- una parrilla para asados y braseados 

- una bandeja y tres tapones roscados para ahumados 

 

 

                          

 

 

UTENSILIOS

 

PLATOS COCINADOS

 

OLLA

Macarrones

Espaguetis

Caldo gallego

Olla ferroviaria

Alubiada

Escudella catalana

Carne ó caldeiro

Alubias pintas con chorizo

Sopa de ajo

COCCOTTE DE BARRO

Redondo de ternera asado

Estofado de ternera

Pollo a la cerveza

Habas a la catalana

Lentejas estofadas

Redondo de ternera guisado con verduras

Albóndigas con sepia

Judías con almejas

Redondo de cerdo asado

SARTEN HONDA

Arroz caldoso con bogavante

Bacalao a la vizcaína

Marmitaco de atún

Caldereta de marisco

Mejillones y almejas al vapor

CAZUELA DE BARRO

Gambas al ajillo

Chorizos al vino

Almejas a la marinera

Albóndigas con tomate

PLANCHA DE FUNDICION LADO LISO

Calamares plancha

Merluza

Huevo frito

Tortilla

Creps

PLANCHA DE FUNDICION LADO RUGOSO

Entrecot de ternera

Bistec de ternera

Lomo de cerdo

Pechuga de pollo

PAELLA

Paellas varias

Gambas a la sal

Mejillones a la plancha

Fideuá

SARTEN

Toda clase de fritos y

 tortillas

PLANCHA LIGERA DE CHAPA

Hamburguesas

Pan tostado

BARBACOAS

Carnes y verduras

Pescados

Pan tostado

HORNO

Pizzas

Pan prehorneado

Pan alaborado

Bizcocho

Pollo asado

Pollosentado

Codillos 

Carrilleras 

Trucha a la papillote 

HORNO CON BANDEJA DE AHUMADOS

Bacalao ahumado

Salmón ahumado

Caballa ahumada